El Día del Ceviche se celebra el 28 de junio en varios países de América Latina, especialmente en Perú, donde el ceviche es considerado uno de los platos más emblemáticos de su gastronomía. El ceviche es una preparación de pescado o mariscos crudos que se marinan en jugo de limón o lima, junto con otros ingredientes como cebolla, ají, cilantro y sal. Esta técnica de "cocinar" los mariscos con cítricos se conoce como "cocina en frío" o "cebiche" en Perú.
El Día del Ceviche es una ocasión para celebrar y resaltar la importancia cultural y culinaria de este plato. Durante este día, muchos restaurantes y establecimientos de comida ofrecen promociones especiales y eventos relacionados con el ceviche. Además, se realizan concursos y festivales donde se puede degustar diferentes variedades de ceviche y aprender sobre su preparación.
Perú ha sido reconocido internacionalmente por su ceviche, y se considera uno de los países con la mejor oferta de cevicherías y variedades de ceviche. El ceviche peruano se ha convertido en un símbolo de la identidad culinaria del país y ha ganado popularidad en todo el mundo.
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