Receta de escabeche de pollo

Ingredientes

1 kilo de pollo

1/2 kilo de cebolla

1 cucharada de palillo

1/2 taza de vinagre

1/2 cdta de pimienta

sal al gusto

1 kilo de camote

1 zanahoria

1 aji amarillo

100 gr de aceituna

2 huevos

Preparación:

Sancochar el pollo en poca agua y luego freírlo, guardar el caldo en una taza, cortar la cebolla, el aji y la zanahoria en forma delgada.

Hacer hervir el palillo en 1/4 taza de agua hasta que seque, agregar 3 cucharadas de aceite, freír la cebolla incluyendo la zanahoria y el ají picado, agregar el vinagre, que se cocine hasta que la cebolla se dore incluir la taza de caldo y agregar el pollo frito, sal al gusto, dejando hervir por 5 minutos servir acompañado con camote sancochado, aceitunas y huevo.