Ingredientes
1 kilo de papa blanca
250 gr de carne molida(pollo, res, carnero)
1/2 kg de harina
1 huevo duro
aceite lo necesario
1 cebolla picadita
2 ajo molido
3 aceitunas picaditas
100 gr de pasa
sal al gusto
Preparación
Sancochar las papas bien lavadas en agua con sal, pelarlas y aun calientes pasarlas por el prensador, una vez tibias amasarlas con un huevo y sal.
En una olla calentar el aceite(2 cucharadas) y freír la cebolla, ajo, dorar, agregar la carne, cocinar por 10 minutos, incorporar las pasas y aceitunas picadita.
Con la papa prensada formar como un rollo grande y cortar en porciones, con las manos con harina tomar un porción y estirarla en el hueco de la mano, rellenar con una cucharada de la carne, ponerle un trozo de huevo duro y cerrarla dándole forma ovalada luego pasarla por huevo batido y por harina, freír en abundante aceite bien caliente voltear con cuidado para que se dore parejo. servir con una salsa criolla(cebolla larguita, limón, ají, aceite, sal, vinagre y pimienta).
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